Шоколад и малина: Десерты с малиной и шоколадом, малиновый шоколадный торт

Десерты с малиной и шоколадом, малиновый шоколадный торт

Главная » Шоколадные рецепты

Содержание

1. Шоколад с малиной
2. Малина в шоколаде
3. Шоколадно-малиновый торт
4. Шоколадный торт с малиной

Шоколад с малиной

Лето – это прекрасная пора для отдыха, а в отпуске мы любим, побаловать себя чем-то вкусненьким. Для любителей шоколада наступила пора кулинарных экспериментов с летними ароматными ягодами.
Зимой мы укрепляли свой иммунитет и готовили сухофрукты в шоколаде. Ну а сегодня наберём спелой малинки и соединим её с шоколадом. Насладимся этой ягодой  по–полной, ведь к зиме о ней останутся только сладкие воспоминания.

Малина в шоколаде

Начнём с десерта – вкусного,  полезного и очень простого в приготовлении. У нашего десерта не очень много калорий, поэтому побаловать себя этой вкусностью смогут даже те, кто сидят на шоколадной диете.
Ингредиенты:

• Крупная свежая малина – 1 стакан
• Любимый шоколад – 1 плитка

Способ приготовления:
Малину перебрать, промыть холодной, проточной водой и дать обсохнуть на полотенце.
Шоколад растопить на водяной бане. Аккуратно нанизывая малину на зубочистку, опустите ягоду в шоколад. Зубочистки с малиной поставьте в стакан, для полного высыхания шоколада. Десерт готов!

Шоколадно-малиновый торт

Ингредиенты:

• 2 яйца
• Сахар – 0,5 стакана
• Сливочное масло или маргарин  – 150 грамм
• Мука  – 1,5 стакана
• Разрыхлитель – ½ чайной ложки
• Сливки для взбивания 33% – 300 мл
• Шоколад тёмный 200 гр
• Малина – 1 стакан

Способ приготовления:
Взбить яйца и сахар, добавить размягчённое масло, муку и пол чайной ложки разрыхлителя. Тесто выложить на круглую форму и выпекать до готовности. Растопить шоколад и взбить со сливками. Выложить полученный крем на остывший корж и поставит на холод для застывания на 2 часа. Затем украсить сверху ягодами малины. Шоколадно-малиновый торт  можно подавать к столу!

Шоколадный торт с малиной

Продолжим наши кулинарные изыски. Этот рецепт самый длительный по приготовлению, но поверьте, оно того стоит.
Ингредиенты:
Для теста:

• Горький шоколад – 100 грамм
• 4 яйца
• Сливочное масло – 20 грамм
• Сахар -125 грамм
• Крахмал 2 ст. л.
• Разрыхлитель 0,5 ч. л.
• Мука 100 грамм

Для крема:

• Малина свежая или замороженная – 500 грамм
• Сливки для взбивания 500 мл
• Сахар – 100 грамм
• Пакетик ванильного сахара

Заранее замочить желатин. Растопить шоколад и соединить со сливочным маслом. Дать остыть и добавить взбитую смесь из сахара, желтков  и 4 столовых ложек воды. Перемешать и ввести взбитые в пену белки. Дополнить тесто мукой, крахмалом и разрыхлителем. Выложить тесто в форму и выпекать при 180 градусах 20 минут.

Пришло время заняться кремом.

Протереть через сито малину, растопить желатин. Смешать малиновое пюре, с сахаром и желатиновой массой, охладить. Добавить 140 мл взбитых сливок и аккуратно перемешать.
Корж остудить и разрезать на 2 части. На одну половину выкладываем ягоды малины, заливаем кремом, а второй накрываем сверху и ставим для застывания на холод. Не меньше, чем на 2 часа. Украсить торт  оставшимися взбитыми сливками и малиной. И вот, шоколадный торт с малиной готов!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Шоколад и малина — something sweet to a cup of coffee — ЖЖ

Возможно, вам покажется, что я поздновато решила поделиться малиновыми рецептами, но у нас на рынке она еще есть, ее много, цена доступна и мне хочется скупать ее киллограммами (но я этого не делаю). Тем не менее, немножко малины я недавно купила и сделала серию шоколадно-малиновых фото.

Шоколадный торт с малиной

На формы 22-25 см

Для теста:
375 г муки
90 г какао
10 г разрыхлителя
7 г соды
150 г растительного масла
450 г сахара
3 яйца
150 г молока
340 г горячего кофе
75 г алкоголя

Для крема:
200 г темного шоколада
200 г сахарной пудры
120 г сливочного сыра
80 г сливочного масла
150 г жирной сметаны

Для теста просеять муку, какао, разрыхлитель и соду. В миске соединить растительное масло и сахар, взбить. Добавить яйца по одному, взбить. Добавить половину мучной смеси, взбить. Влить молоко, горячий кофе, алкоголь, взбить. Добавить оставшуюся мучную смесь, взбить. Разлить тесто по 3 подготовленным формам для выпечки и выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 С около 30 минут. Готовые коржи остудить.
Для крема взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и сливочным сыром. Шоколад растопить, остудить до комнатной температуры, добавить в крем, взбить. Добавить в крем сметану, взбить. Этот крем лучше использовать сразу, в холодильнике он застывает.
Собрать торт — на нижний корж выдавить крем с помощью кондитерского мешка и круглой насадки, чередуя крем с малиной, накрыть следующим коржом, повторить. Количество малины по вкусу, у меня ушло примерно 400 г.

Капкейки по этому же рецепту

Десерт собранный из остатков — шоколадный бисквит, крем — маскарпоне+сливки, малина

Шоколадный мусс
(источник рецепта)

на 4 порции:

100 г темного шоколада
30 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
3 пастеризованных яйца* (белки и желтки отдельно)

* Как пастеризовать яйца. Наливаем в кастрюлю воду, ставим на плиту и доводим на сильном огне до кипения. Кладем в воду яйца, сразу выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Даем постоять 3 минуты, затем вынимаем и полностью остужаем яйца. Используем по необходимости. Эта процедура снижает риск сальмонеллеза.

Шоколад ломаем на кусочки, добавляем нарезанное масло и растапливаем на водяной бане, регулярно помешивая. Снимаем с бани, добавляем сахарную пудру, перемешиваем и даем остыть почти до комнатной температуры. Кладем в шоколадную массу желтки и тщательно перемешиваем до однородности.Белки взбиваем до жестких пиков. В два приему вмешиваем белки в шоколадную массу, осторожно перемешивая лопаткой по направлению снизу вверх. Кладем мусс в порционные креманки или стаканчики ставим в холодильник как минимум на 3 часа. Перед подачей по желанию украшаем малиной.

Бархатный шоколадный торт

Источник рецепта

80 г муки
30 г какао порошка
130 г сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо
1 ч.л. молока
3 ст.л. растительного масла
220 г кипятка

280 г горького шоколада
350 г жирных сливок 33-35%

Духовку разогреть до 180, подготовить форму для выпечки 20 см. Просеять все сухие ингредиенты, добавить яйцо, молоко, масло и влить кипяток, перемешать до однородности. Вылить тесто в форму, выпекать до сухой зубочистки около 20-30 минут. Полностью остудить.

Для крема 250 г сливок нагреть почти до кипения, добавить наломанный шоколад, перемешать до однородности, остудить до комнатной температуры. Оставшиеся 100 г сливок охладить и взбить. Аккуратно смешать взбитые сливки с шоколадной массой. Выложить бортики формы с бисквитом пленкой, выложить шоколадный крем на бисквит. Поставить в холодильник на ночь до застывания. (или в морозильник на час). Украсить по желанию

Малиновые кусочки в шоколаде « Чисто и вкусно»

10 февраля 2023 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Малиновые кусочки в шоколаде — простой в приготовлении рецепт, состоящий всего из 5 ингредиентов! Свежая малина, семена чиа, темный шоколад, немного кокосового масла и хлопьевидная сладкая морская соль — легкое, полезное, выполнимое сладкое лакомство, которое понравится всей вашей семье.

кусочки чиа с малиной в шоколаде

Кто не любит сочетание фруктов и шоколада? Эта классическая комбинация существует уже много лет и не зря!

Я обмакиваю любые фрукты, которые попаду в руки, в темный шоколад ! Я люблю клубнику в шоколаде, гранаты в шоколаде и киви в шоколаде — и моя последняя навязчивая идея — эти кусочков малины в шоколаде!

Ингредиенты

Я люблю, чтобы мои рецепты были простыми, полезными, доступными и вкусными – и эти кусочков малины в шоколаде именно такие! Все, что вам нужно, это 5 ингредиентов (большинство из которых являются основными продуктами в кладовой, так что они могут быть у вас под рукой!).

• Свежая малина : сладкий, терпкий и вкусный – этот прекрасный фрукт богат антиоксидантами и любит сочетаться с шоколадом.
• Семена чиа : Семена чиа, богатые клетчаткой и полезными жирными кислотами Омега-3, помогают связать пюре из малины.
• Темный шоколад : Декадентский и вкусный темный шоколад также полезен для здоровья. Но, как всегда, используйте тот шоколад, который вас зажигает! Молочное, белое, полусладкое — все подойдет!
• Кокосовое масло : Маленькая капля кокоса — секрет суперблестящего шоколадного покрытия . Без него растопленный шоколад после высыхания будет казаться матовым.
• Морская соль: Сделайте себе одолжение и приобретите красивую высококачественную морскую соль. Мальдон — мой личный фаворит. Это прекрасная соль для отделки, которую я использую для выпечки, салатов, стейков и рыбы (и это лишь некоторые из них!).

Как приготовить кусочки малины в шоколаде

Если вы еще не в восторге от ингредиентов, из которых состоит этот восхитительный малиновый десерт, я обещаю, что вы будете в восторге от простоты этого рецепта!

1. Разомните ягод малины тыльной стороной вилки, пока они не размякнут. Малина будет похожа на малиновое варенье или малиновое пюре.
2. Добавьте семян чиа в малиновое пюре и хорошо перемешайте. Оставьте смесь малины и чиа на столе на 5-10 минут после смешивания. Это позволит семенам чиа впитать часть влаги из малины, что, в свою очередь, загустит пюре.
3. Зачерпните примерно 1 столовую ложку смеси малины и чиа и выложите кругами на подготовленный противень (мне нравится использовать противень на четверть листа, застеленный пергаментной бумагой). №
4. Поместите малиновую каплю чиа в морозильную камеру на 45–60 минут или до полного застывания.
5. Окуните замороженных кусочков чиа с малиной в растопленный шоколад и посыпьте морской солью. Наслаждайтесь немедленно или повторно заморозьте до готовности к употреблению!

Поместите малину в маленькую миску и разомните тыльной стороной вилки до состояния пюре. Добавьте семена чиа и перемешайте с малиной до однородности. Выложите смесь малины и чиа на подготовленный противень и заморозьте. маленькую миску. Нагрейте в микроволновой печи или на водяной бане, пока шоколад не растает. Окуните замороженные кусочки чиа с малиной в растопленный шоколад, пока они полностью не покроются.

Совет для здоровых домашних поваров

Вы можете на 100% использовать замороженную малину вместо свежей малины! Просто убедитесь, что замороженная малина разморожена, прежде чем делать из нее пюре. Если они кажутся очень рыхлыми из-за большого количества жидкости, добавьте дополнительную чайную ложку семян чиа, чтобы сделать малиновое пюре более густым. Посмотрите видео ниже с пошаговыми инструкциями, если вы визуальный ученик, как и я!

Как хранить кусочки малины в шоколаде

После приготовления кусочков малины переложите их в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 2 месяцев. Я рекомендую оставить их на столе на 1-2 минуты, прежде чем кусать — это позволяет им немного смягчиться!

Посмотрите видео ниже с пошаговыми инструкциями.